La crostata di grano saraceno e confettura di lamponi è un dolce semplice, dal sapore rustico e delicato, ideale per la colazione o per una merenda fatta in casa.
La base è preparata con farina di grano saraceno, fecola di patate, olio di semi e latte di riso. La confettura di lamponi dona alla crostata una nota dolce e leggermente acidula, perfetta per accompagnare il gusto intenso del grano saraceno.
Ingredienti
- 200 g di farina di grano saraceno
- 60 g di fecola di patate
- 1 uovo
- 60 ml di olio di semi
- 40 g di zucchero
- 50 ml di latte di riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- Confettura di lamponi
Procedimento
Versa in una ciotola l’uovo, l’olio di semi, lo zucchero e il latte di riso. Mescola con una frusta fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Aggiungi poco alla volta la farina di grano saraceno e la fecola di patate, precedentemente setacciate insieme al lievito per dolci. Unisci anche i semi della bacca di vaniglia e continua a mescolare.
Impasta direttamente nella ciotola, poi trasferisci il composto su un piano di lavoro infarinato e lavoralo a mano per pochi secondi.
Metti l’impasto tra due fogli di carta forno e stendilo in una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello.
Disponi la sfoglia all’interno di uno stampo per crostate, eliminando il foglio superiore di carta forno. Bucherella la superficie con una forchetta e distribuisci sopra la confettura di lamponi.
Con la pasta rimasta decora la superficie della crostata a piacere.
Inforna la crostata di grano saraceno e confettura di lamponi a 180°C per 20 minuti.
Consiglio
Lascia raffreddare la crostata prima di servirla, così la base risulterà più stabile e la confettura avrà il tempo di assestarsi.
