Le polpette di quinoa e zucca sono una ricetta semplice e gustosa, ideale per portare in tavola un piatto vegetale fatto in casa. Si preparano con pochi ingredienti: quinoa, zucca, maggiorana, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Queste polpette di quinoa hanno una consistenza morbida all’interno e una superficie dorata e leggermente croccante dopo la cottura in forno. Sono perfette da servire come secondo piatto, antipasto o idea sfiziosa per un pasto leggero.
Ingredienti
- 160 g di quinoa
- 320 g di acqua
- 100 g di zucca
- 1 cucchiaino di maggiorana
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Procedimento
Per preparare le polpette di quinoa e zucca, comincia mettendo la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquandola abbondantemente sotto il getto dell’acqua.
Questa operazione è importante per rimuovere le saponine, responsabili del sapore amaro del chicco.
Trasferisci la quinoa in una pentola con l’acqua e un pizzico di sale. Copri e lascia cuocere a fiamma media fino a quando tutta l’acqua sarà assorbita.
Nel frattempo pulisci la zucca e tagliala a tocchetti non troppo grandi.
Cuoci la zucca a vapore per 15-20 minuti, fino a quando la polpa risulterà morbida se infilzata con una forchetta.
Una volta pronte sia la zucca che la quinoa, trasferiscile in un robot da cucina. Regola di sale e pepe, profuma con la maggiorana e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Ungi leggermente le mani con l’olio extravergine d’oliva, preleva delle piccole porzioni di composto e forma delle polpette grandi all’incirca come una noce.
Man mano che sono pronte, adagiale su una teglia rivestita con carta forno.
Inforna le polpette di quinoa e zucca a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando risulteranno dorate e croccanti esternamente.
Servile dopo averle lasciate intiepidire per qualche minuto, magari insieme a una salsa fatta in casa come la maionese.
Consiglio
In modo analogo puoi preparare le polpette di quinoa sostituendo il quantitativo di zucca indicato in ricetta con carote, patate, piselli o altri legumi a piacere.
