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Cottura degli alimenti e biodisponibilità dei nutrienti: come cambia il valore nutrizionale del cibo
La cottura degli alimenti e la biodisponibilità dei nutrienti sono strettamente collegate: il modo in cui cuciniamo il cibo può cambiare in modo significativo la quantità di vitamine, minerali e composti bioattivi che il nostro organismo riesce realmente ad assorbire. Quando si parla di alimentazione sana si tende a concentrarsi soprattutto sulla scelta degli ingredienti…
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Rapporto paziente–nutrizionista: l’importanza dell’alleanza terapeutica
Nel lavoro del nutrizionista, il successo di un percorso non dipende esclusivamente dal piano alimentare. Un percorso nutrizionale efficace non si fonda solo su calorie, grammature e schemi settimanali, ma sulla qualità della relazione che si costruisce tra professionista e paziente. Questa relazione prende il nome di alleanza terapeutica: un patto implicito basato su fiducia,…
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Restrizione calorica e perdita di peso: perché in menopausa può avere l’effetto opposto
La restrizione calorica viene spesso considerata la strategia principale per la perdita di peso. Mangiare meno per dimagrire è un concetto radicato nell’immaginario comune e, in molti casi, funziona almeno nel breve periodo. Tuttavia, quando il contesto fisiologico cambia, questa logica può smettere di essere efficace.È ciò che accade frequentemente in menopausa, una fase della…
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Nuovo modello alimentare USA 2025-2030: una lettura critica delle nuove linee guida
Negli Stati Uniti, le linee guida alimentari federali vengono aggiornate ogni cinque anni e rappresentano uno strumento centrale per la salute pubblica. Il nuovo modello alimentare USA 2025-2030 non è destinato solo ai cittadini, ma funge da riferimento per programmi federali come le mense scolastiche, i pasti ospedalieri, l’educazione nutrizionale e numerose politiche di prevenzione.…
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Colesterolo alto: tutto quello che devi sapere su LDL, HDL e trigliceridi (video)
Quando nelle analisi compare la voce colesterolo alto, la prima reazione è quasi sempre di allarme. Eppure il colesterolo non è un nemico da eliminare: è una molecola indispensabile per la vita. Fa parte delle membrane cellulari, è la base per la produzione di ormoni fondamentali, vitamina D e acidi biliari che permettono di digerire…
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Candida recidivante: un caso clinico risolto con la dieta
La candidosi vaginale è una delle infezioni ginecologiche più diffuse: si stima che tre donne su quattro la sperimentino almeno una volta nella vita. Nella maggior parte dei casi si risolve con una terapia antimicotica locale, ma per alcune pazienti diventa un problema cronico, con episodi che si ripetono più volte l’anno.Queste recidive hanno un…
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Adiponectina: l’ormone che regola il metabolismo e apre la strada al dimagrimento
L’adiponectina è un ormone che negli ultimi anni ha catturato sempre più l’attenzione della ricerca scientifica per il suo ruolo nel metabolismo e nel dimagrimento. Prodotta dal tessuto adiposo, rappresenta una delle prove più affascinanti di come il grasso corporeo non sia un semplice deposito di energia, ma un vero organo endocrino capace di comunicare…
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Dieta mediterranea: cosa cambia con la nuova piramide alimentare della SINU
Nel 2025 la Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU) ha aggiornato la piramide alimentare mediterranea, uno degli strumenti più utilizzati per promuovere un’alimentazione sana. L’obiettivo è guidare la popolazione verso scelte più equilibrate, basate sulla qualità degli alimenti e sulla frequenza di consumo. Ma è importante fare subito una precisazione: la piramide non è una…
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Infiammazione cronica di basso grado: un silente fattore di rischio per la salute
L’infiammazione è una risposta fisiologica del sistema immunitario a lesioni o infezioni, mirata a eliminare gli agenti patogeni e avviare la guarigione dei tessuti. In condizioni normali, si tratta di un processo utile e temporaneo. Tuttavia, quando l’infiammazione si prolunga nel tempo senza una causa evidente, può trasformarsi in un rischio per la salute. È…
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Gestione della SIBO: alimentazione e strategie per il benessere intestinale
La SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) è una condizione caratterizzata da una crescita eccessiva di batteri nell’intestino tenue, che porta a sintomi come gonfiore, diarrea, stitichezza, dolore addominale e malassorbimento dei nutrienti. Una corretta gestione della SIBO richiede un approccio multidisciplinare che combina dieta, trattamenti specifici e modifiche dello stile di vita. In questo articolo…
